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丸正醸造の味噌一覧
信州古式製法
うす仕立て
蔵出し
「赤信州味噌」
「甘糀味噌」
原料は国産の大豆と米にこだわり、信州で古くから伝わる製法で作った蔵元自慢の一品です。
お味噌汁、郷土料理はもちろん、あらゆる味噌料理にお使い頂けます。
お味噌汁、郷土料理はもちろん、あらゆる味噌料理にお使い頂けます。
二年味噌のお徳用版として業務用途向けの味噌です。
一年半じっくりと熟成させてあります。
一年半じっくりと熟成させてあります。
米糀をたっぷり使用し、じっくり長期低温熟成させました。
まろやかな甘みと深いコクがあります。
まろやかな甘みと深いコクがあります。
吟醸仕込み
みそ玉造り
限定仕込み
「白こし」
「玉みそ」
「大寒二年味噌」
まろやかな甘みのある白こし味噌です。
目の細かいメッシュで丹念に濾しました。
目の細かいメッシュで丹念に濾しました。
自然の有用微生物を取り入れるみそ玉造り製法で、じっくり三年寝かせました。
懐かしい美味しさです。
懐かしい美味しさです。
信州産「銀嶺」大豆と地元産米にこだわった、二年味噌の最高峰です。
大寒の頃にだけ仕込む限定品です。
大寒の頃にだけ仕込む限定品です。
信州長寿
蕎麦の実麹
信州甘口
「五穀味噌」
「信州蕎麦味噌」
「麦味噌」
信州で収穫される五穀（大豆・蕎麦・麦・米・黍）をそれぞれに麹造りをして、仕込み熟成させた逸品です。
蕎麦の実を100％麹にして仕込んだ、郷土色豊かな味噌です。
蕎麦の実の食感と熟成された風味が特徴です。
蕎麦の実の食感と熟成された風味が特徴です。
信州では珍しい麦麹味噌です。
米麹を加え込むことで、麦独特のクセをおさえてあります。
米麹を加え込むことで、麦独特のクセをおさえてあります。
